Domm Pas Dosé

Classificazione: VSQ – Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico Millesimato, un Millesimato frutto della trentennale esperienza di elaborazione metodo classico della Nettare dei Santi

Uvaggio: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%

Sistema di allevamento guyot
Densità 4500 piante/ettaro

Vinificazione: Raggiunta una giusta maturazione, le uve vengono raccolte manualmente in piccole ceste, trasportate alla cantina, dove vengono pressate sofficemente con presse pneumatiche. Il mosto ottenuto fermenta, a temperatura controllata 16 – 18°, in serbatoi d’acciaio. La primavera successiva, dopo il tiraggio, la presa di spuma, inizia un lungo affinamento in catasta di almeno 50-60 mesi, dove matura e completa la sua eleganza.

Gradazione: 12,5°
Acidità: 5,8
Colore: giallo paglierino, con perlage fine e persistente

Profumo: delicato, avvolgente

Sapore: sapido, persistente

Abbinamento: aperitivo, accompagna raffinati primi e secondi piatti di pesce e carni bianche.

Invecchiamento: presso il produttore 50-60 mesi in catasta, presso l’acquirente un moderato invecchiamento, massimo 2 anni.

Temperatura di servizio: 6-8°C
Produzione: 2.000 bottiglie