Dom Cabanon Brut Bio

Dom Cabanon

VINO SPUMANTE BRUT VSQ (senza sboccatura).

Vino spumante naturale ottenuto da uve Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio raccolte a completa maturazione e consegnate integre in cantina per essere vinificato senza aggiunta di zucchero, lieviti o altri additivi. Dopo un lungo periodo di lenta rifermentazione in bottiglia, lo proponiamo integro, sui lieviti naturali che con il loro intimo contatto ne migliorano le caratteristiche qualitative e la conservazione.

Riteniamo che l’Abate Don Perignon bevve così la prima bottiglia di champagne, senza sboccatura, come Vi offriamo di fare nel più naturale e autentico modo di degustare un vino spumante. Il colore è paglierino con vividi riflessi dorati, dominato da un perlage finissimo.
Il profumo è tipico e netto, con un complesso bouquet di fiori e di frutta gialla matura.
In bocca è armonico, avvolgente e fruttato, lungo e persistente, secchissimo e di impareggiabile struttura, con un fine retrogusto di mandorla amara che ne incorona il grande carattere.

Si consiglia di servirlo fresco e decantarlo in caraffa prima del servizio per separarlo dal naturale sedimento. Conservare in posizione verticale.

Colore

Giallo pagliarino  carico con striature ambrate

Degustazione

All'esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, il perlage è fine e persistente. Al naso è intenso e complesso, emergono note floreali di fiori di campo; fruttate di frutta gialla matura come la pesca e frutta secca; note di lievito e di crosta di pane; sentori leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, con una buona freschezza e una discreta sapidità. La persistenza è ottima con un retrogusto di mandorla amara.

Abbinamento

Vino da tutto pasto, ottimo con crostacei alla griglia o carni bianche.