Costadelvento Marchesi di Montalto

DENOMINAZIONE: Oltrepò Pavese DOCG
TIPOLOGIA: spumante
UVAGGIO: pinot nero 100%
PROVENIENZA: Italia, Lombardia
EVOLUZIONE: 2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C
BICCHIERE CONSIGLIATO: calice daspumante di media ampiezza
VOLUME IN ALCOL: 12,5%
FORMATO: 75 cl

Metodo Classico da pinot nero in purezza, vendemmia manuale dalla terza settimana di agosto, seguita da una pressatura diretta dell’uva fresca; la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox. Completato il processo di vinificazione, l'affinamento inizia nella primavera successiva, quando vengono assemblate diverse frazioni di vino-base; in questo modo la cuvée ottenuta verrà imbottigliata per la rifermentazione. Successivamente, dopo almeno 36 mesi di affinamento sui propri lieviti, viene degorgiato e dopo un breve riposo in bottiglia rilasciato per la commercializzazione.

La Nostra Recensione - Abbinamento Consigliato

Aspetto: colore rosa salmone intenso, con riflessi rubino.

Bouquet: accesi sentori di frutti rossi dalla fragola, lampone, cassis e ciliegia ben matura.

Palato: prevale decisamente il frutto rosso con ottima persistenza che chiude con piacevole freschezza e rotondità.

Servizio/ Abbinamenti: si serve a 6/8 °C accompagna molto bene la cacciagione e selvaggina di piuma, formaggi di media stagionatura e non disdegna primi piatti con ragù di carne.