Casa Caterina - Extra Brut Cuvée 60 Rosé

Extra Brut Cuvée 60 Rosé è un Metodo Classico rosato ottenuto con una selezione dei migliori uve di solo Pinot Nero della tenuta. Le sue intense note di pasta frolla, melograno e frutti rossi lo rendono perfetto per accompagnare sfiziosi piatti a base di pesce o verdure.

Il vino rosato Extra Brut Cuvée 60 Rosé di tenuta Casa Caterina viene ottenuto con uvaggi a bacca rossa. L’azienda vitivinicola Casa Caterina viene fondata nel 1984 dai fratelli Del Bono, Emilio e Aurelio Francesco. Seguendo gli insegnamenti del padre i due fratelli decidono di avviare la tenuta nel cuore delle Franciacorta, producendo da oltre 30 anni vini naturali e rispettosi del territorio. Extra Brut Cuvée 60 Rosé nasce dalla vinificazione di uvaggi a bacca rossa autoctoni del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir molto variegato, composto da argille, sabbie e calcare. Le piante sono allevate principalmente con la tecnica a guyot. Emilio e Aurelio Francesco sono dei veri e propri pionieri del vino biologico: da oltre trent’anni si prodigano a mantenere in salute i loro ettari vitati evitando qualsiasi tipo di chimica. Un territorio sano genera uve sane, capaci di donare vini dai sentori unici. In vigna come in cantina, infatti, si svolgono solamente procedure poco invasive, non si usano diserbanti o prodotti chimici. I vini sono il frutto di lunghi affinamenti e fermentazioni libere; nessuna operazione di filtrazione o chiarifica viene svolta ai vini al momento dell’imbottigliamento. Le uvedestinate alla vinificazione di Extra Brut Cuvée 60 Rosé vengono vendemmiate a mano e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio e un 10% in botti di rovere. Il vino rifermenta naturalmente in bottiglia, seguendo un tradizionale Metodo Classico. Il vino affina poi per 60 mesi sur lies in bottiglia. Al calice Extra Brut Cuvée 60 Rosé si presenta di color rosato intenso e con un perlage molto elegante e persistete. Al naso il bouquet si esprime con sentori di melograno, frutti rossi croccanti, ciliegia, fiori quali papavero e malva. Al palato il vino risulta fresco, sapido, ben strutturato e con un’eleganza unica. Consigliamo di abbinare Extra Brut Cuvée 60 Rosé con pietanze a base di verdure e ricette della cucina vegetariana, perfette per gli antipasti. Fritture di mare e pesce in varie preparazioni sono inoltre ottimi compagni di pasto per questo vino.