Zibibbo Azienda Mustazza

Fresco, leggero, minerale. Un bianco da uve Zibibbo in purezza, che fa della scorrevolezza ed aromaticità i suoi grandi punti di forza. La vendemmia avviene in cassette per preservare l’integrità degli acini. La macerazione e la pressatura soffice sono condotte a freddo (4°C) per evitare l’ossidazione del mosto. Il vino viene infine imbottigliato ed affinato per quattro mesi circa. Lo Zibibbo è un vino giovane, dalla proverbiale vivacità gustativa e dal carattere forte e deciso. L’intensa aromaticità e la persistenza che lo contraddistinguono danno una prova inconfondibile di fascino ed estrema versatilitàUve: 100% Zibibbo

Altitudine vigneti: 400/450 s.l.m.

Densità impianto: 3200 – 3500 piante/ha

Sistema di allevamento: Guyot

Tipo di potatura: Manuale in cassette

Resa per ha: 70 ql

Dati Analitici: alcol 13,00 % vol.

Zona di produzione:
Prodotto nella Sicilia occidentale, territorio collinare a nord della provincia di Trapani.

Vinificazione in bianco:
Diraspatura, Macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4°C). Tessatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta e termo-controllata. Imbottigliamento a freddo ed affinamento in bottiglia per tre mesi. 

Abbinamento:
Ideale in abbinamento con antipasti, primi e secondi di pesce, crostacei, crudi di mare. Si sposa bene anche con carni bianche e formaggi semi-stagionati.